種もみ浸水

種モミを冷水に浸しています。10日くらい浸します。

冷水に浸すことで冬と錯覚させ、次に温度を上げたときに芽がいっせいに出るという効果もあります。「休眠打破」といいます。自然のまま放置しても休眠打破は起こりますが、よりばらつきをなくするために、あえて冷却してます。

それからもうひとつ理由があります。
水稲は、十分な水がないと育たないので、しっかり水に浸るまで芽が出ないよう、籾の中に発芽を止める物質を持っています。この物質を水で洗い出すんです。

発芽抑制物質を持っているのは、間伐を繰り返すような厳しい自然環境下でも確実に子孫を残すために、水が豊富な時にだけ発芽するためだそうです。チャンスを逃さないための進化の結果なんですね。

うまくできてるなぁ。

今日のひとこと
座布団1枚！（そういう「うまさ」じゃないけどね。）

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